Sushi på japanska
Den fräscha sushidoften är det första man lägger märke till när man kliver in i Sushi Kansais mysiga lilla lokal på Kungsgatan. Det andra man snart upptäcker är det trevliga bemötandet i kassan.
– Servicen är något av det mest grundläggande hos oss, berättar Camilla, stolt ägarinna, då vi slår oss ner. Vi låter aldrig kunderna vänta på maten mer än fem minuter, försäkrar hon. Har man otur kan man kanske få vänta i sju, men då har vi verkligen fullt upp. Ingen vill behöva ägna halva sin lunch till att invänta sin mat för att sedan stressa i sig den och återgå till arbetet. Hit kan man komma och veta att man får tid att koppla av över ett par bitar god sushi.
Camilla berättar att hon redan på 80-talet tjatade på sin mamma att starta en äkta japansk sushibar, på den tiden var det ju fortfarande originellt och alls lika utbrett som det är idag. Men så blev det inte och Camilla tog istället saken i egna händer.
– Jag arbetade med sushi redan innan, men naturligtvis ville jag ha något eget. Så för sex år sedan öppnade jag här.

Men Camilla ville ha något unikt.
– De flesta inom branschen arbetar inte med renodlad japansk sushi, förklarar hon, det är sushi från Kina, Taiwan och andra asiatiska länder. Jag ville servera riktig japansk sushi med total japansk anknytning; råvaror, tillredning och filosofi. Man tror inte det, men det är stor skillnad, inte minst kvalitetsmässigt.
Sushi är ju inne. Anledningen till det, tror Camilla, är att svenskarna idag tänker mer på vad de stoppar i sig, man ska vara hälsosamt balanserad på alla plan både fysiskt och själsligt. Och då passar den japanska filosofin mallen perfekt.
– Sedan måste jag ju säga att sushi är ett idealiskt komplement till dagens snabbmatkultur. Först och främst är det näringsriktig mat, sedan blir man inte dåsig och tung av den. En perfekt lunch helt enkelt.

Specialiteterna på Sushi Kansai är bland annat Obento, som på japanska betyder låda; en salig blandning av sushi, kycklingspett och annat smått och gott. En annan specialitet är Inari som är marinerad tofu, ris och japansk pickles.
Något som kanske är mer unikt än något annat är att Camilla även erbjuder festrådgivning.
– Ska man ha en fest med japanskt tema, är det naturligt att servera sushi. Problemet är bara att det inte är så lätt som det kan se ut. Inte bara det att det krävs utbildning – rätt råvaror är a och o, fortsätter hon. Då kan man komma hit, så presenterar vi lite olika förslag, förklarar, ger tips och visar råvaror. Behöver man porslin, har vi det också.

Sushi Kansai är med andra ord en komplett sushibar. Och inom snar framtid ska man kunna uppleva kansai-konceptet på flertalet platser runt om i landet; Camilla har nämligen planer på att utöka, och drömmen är en riktig kedja.
– Kom gärna hit och njut av äkta japansk sushi och känn lugnet, antingen i den gemytliga lokalen eller i solgasset på uteserveringen, hälsar Camilla.

Sushi Kansai

Bransch:
Mat / Restaurang

Telefon: 031-135797
Fax: 031-7016302


Email:
camillafogelstrom@yahoo.com

Hemsida:
www.sushikansai.com

Adress:
Sushi Kansai
Kungsgatan 25
41119 GÖTEBORG

| 13 SENASTE FÖRETAGEN